Ja tev patīk vienkāršas, bet garšīgas uzkodas, tad šī marinētu siļķu recepte tomātu mērcē ar sīpoliem kļūs par tavu iecienītāko maltīti.
Gatavot zivis mājās ir ne tikai ekonomiski izdevīgi, bet arī gudri – tas ļauj pilnībā kontrolēt garšas nianses, sāls daudzumu un zivs tekstūru. Šī recepte ir izcils piemērs tam, kā ar pavisam parastām sastāvdaļām, kas atrodamas katrā virtuvē, sasniegt rezultātu, kas pārsteidz pat pieredzējušus gardēžus.
Maiga siļķe, sabalansēta tomātu marināde un kraukšķīgi sīpoli rada harmoniju, ko veikalā nopērkamajos konservos atrast ir gandrīz neiespējami.
Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās!
Vecmāmiņas noslēpums: kāpēc šī siļķe izdodas tik maiga?
Daudzi brīnās, kāpēc pašu gatavota siļķe dažreiz paliek sīksta vai pārlieku sāļa. Vecmāmiņas noslēpums slēpjas divās vienkāršās detaļās: ābolu sidra etiķa un Dižonas sinepju kombinācijā, kas tiek pievienota mērcei.
Kamēr parastais etiķis var būt pārāk ass, ābolu etiķis kopā ar sinepēm “noapaļo” garšu un dabiski šķeļ zivs šķiedras, padarot tās neticami mīkstas.
Otrs svarīgais noslēpums – marinādei pirms pārliešanas ir jābūt pilnīgi aukstai, lai “neizvārītu” zivi un saglabātu tās dabisko sulīgumu.
Sagatavošanās: zivs un dārzeņu apstrāde
Siļķes filejai rūpīgi noņemam ādu un sagriežam to glītos, apmēram 2 cm platos gabaliņos. Ja izmantojat veselu mazsālītu zivs liemeni, vispirms izņemam iekšas un asakas. Atcerieties, ka rūpīga asaku izņemšana ir atslēga uz baudāmu maltīti.
Sīpolus nomizojam un sagriežam plānos gredzenos. Tieši sīpoli ir tie, kas marinēšanas procesā atdod savu sīvumu mērcei, pretī paņemot tomātu aromātu un kļūstot par tikpat garšīgu uzkodas sastāvdaļu kā pati zivs.
Marinādes burvība un pareiza karsēšana
Lielākā kļūda ir marinādes sastāvdaļu vienkārša sajaukšana. Lai garšvielas “atvērtos”, tās ir nedaudz jāpakarstē. Katlā sajaucam kečupu, ūdeni, ābolu sidra etiķi, Dižonas sinepes un eļļu.
Pievienojam cukuru, sāli un aromātiskos piparus kopā ar lauru lapām.
Maisījumu uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazinām uguni un ļaujam tam mierīgi burbuļot aptuveni 2 minūtes. Šajā brīdī virtuvē izplatīsies brīnišķīgs aromāts. Pēc tam obligāti noņemam katlu no uguns un pacietīgi gaidām, līdz tas pilnībā atdziest.
Svarīgākais posms: laiks un pacietība
Tālāk seko svarīgs solis!
Stikla traukā kārtojam siļķes gabaliņus pamīšus ar sīpolu gredzeniem. Visu pārlejam ar auksto marinādi tā, lai katrs gabaliņš būtu nosegts.
Trauku cieši noslēdzam ar vāku vai pārtikas plēvi un liekam ledusskapī. Šeit nepieciešama pacietība – lai gan gribas nogaršot uzreiz, vislabākā garša izveidosies tieši pēc 24 stundām, kad marināde būs pilnībā iestrādājusies zivs struktūrā.
Ar ko pasniegt šo meistardarbu?
Šī marinētā siļķe ir universāla. Tā lieliski garšo uz grauzdētas rupjmaizes šķēles, kas ieziesta ar sviestu, vai kopā ar karstiem, vārītiem kartupeļiem. Tāpat tā būs izcila uzkoda svētku galdā, ko var pasniegt nelielos trauciņos kā “tapas” stila uzkodu.
Sastāvdaļas:
700 grami siļķes filejas;
200 grami maiga kečupa (izvēlieties kvalitatīvu!);
150 mililitri ūdens;
1 tējkarote cukura;
1 tējkarote sāls;
1 ēdamkarote saulespuķu eļļas;
3 lauru lapas;
3 graudiņi smaržīgo piparu;
5 melno piparu graudiņi;
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa (6%);
2 lieli sīpoli;
1 ēdamkarote Dižonas sinepju.
Padomi vēl izcilākai garšai
Ja vēlaties piešķirt ēdienam “restorāna cienīgu” vizuālo tēlu, pasniedzot pārkaisiet to ar svaigām dillēm vai smalki sagrieztiem lociņiem. Tiem, kam patīk pikantums, marinādei var pievienot šķipsniņu čili pārslu.
Marinēta siļķe tomātu mērcē ir mājīguma simbols. Pagatavo to jau šovakar, un rītdienas pusdienas vai vakariņas būs īsts garšas piedzīvojums!
Ja tevi uzrunāja šī lieliskā recepte, atzīmē rakstu ar “patīk” un dalies ar to sociālajos tīklos. Laipni aicināts sniegt arī savus komentārus un dalīties pieredzē!
